Naleśniki na słodko z pomarańczowym sosem

DSC_0019Nie wiem czy jest to przepis na naleśniki idealne. Nawet nie chcę żeby ten przepis do takowego pretendował. Po prostu jest sprawdzony i dość ciekawy. Szczególnie, że ze słonecznymi pomarańczami akurat żeby wywołać wiosnę.

Składniki na naleśniki:

  • 1 jajko
  • 3g masła rozpuszczonego
  • 250ml mleka
  • 80g mąki

Składniki mieszamy na gładką masę. Można dodać szczyptę soli i cukru. Porcję ciasta smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron.

Składniki na dodatki:

  • 2 pomarańcze
  • 30g miodu
  • 50ml likieru pomarańczowego
  • 80ml soku pomarańczowego
  • 15g cukru brązowego
  • 100ml śmietany 36%
  • 15g cukru białego
  • mięta do dekoracji

Pomarańcze parzymy i przy pomocy zestera robimy zesty (można również użyć obieraczki do warzyw i obrać pomarańcze ze skórki (bez białego albedo) i posiekać nożem). Pomarańcze obieramy tak aby wykroić z niej fileciki bez białych błon. Z reszty owocu wyciskamy do miseczki sok.

Na suchą patelnię wsypujemy cukier brązowy i karmelizujemy całość. Uważamy żeby nie przypalić. Dodajemy miód oraz zesty przygotowane wcześniej. Po chwili smażenia dodajemy sok z pomarańczy (ten wyciśnięty oraz ten przygotowany wcześniej). Całość redukujemy do uzyskania masy o gęstości miodu. Na tak przygotowany sos nakładamy naleśniki złożone w trójkąty. Podsmażamy chwilę na niewielkim ogniu. Dodajemy likier. Całość przez chwilę jeszcze podgrzewamy aby pozbyć się alkoholu.

Śmietanę ubijamy z cukrem i podajemy razem z naleśnikami.

5 Comments

Dodaj komentarz