Gotujemy z Lidl: Sznycel w panierce owsianej z sałatką z ziemniaków

DSC_1440aW tym tygodniu Lidl promuje tydzień niemiecki. A jak Niemcy to i ziemniaki ofkors. Jeżeli na pierwszy rzut oka to danie wygląda Ci na zwykłego schabowego z ziemniakami to zdecydowanie powinieneś czytać dalej.

Sznycel w bardzo pysznej panierce owsianej z najlepszą sałatką jaką w życiu jadłam. Chociaż z pozoru mięso przypomina kotlet schabowy to jednak dzięki panierce z płatków owsianych zyskuje trochę innego wymiaru. Mój Mąż jak go zobaczył to myślał, że to dmuchany ryż… W smaku rewelacja!

Przyznaję, że miłośnikiem sałatek nie jestem i zdecydowanie od nich stronię. Nie mam więc na koncie milionów przepisów tego typu. Ta sałatka jednak jest w moim odczuciu wyjątkowa i koniecznie godna wypróbowania. Tak zapadła mi w pamięć, że tylko czekam na okazję, żeby ją jeszcze raz przygotować. Ostra a zarazem wyważona dzięki ziemniakom. Kapary to jest bajka chociaż przyznam, że dopiero w tej sałatce poczułam ich prawdziwe zalety.  Pod tym przepisem podpisuję się obiema rękami i obiema nogami.

Brawo Okrasa!

DSC_1440Składniki:

  • schab: 6 plastrów
  • jaja „L”: 2 szt.
  • mąka pszenna typu 450: 40 g
  • płatki owsiane: 100 g
  • bułka tarta: 100 g
  • sól: szczypta
  • pieprz biały mielony: szczypta
  • masło (82% tłuszczu): 50 g
  • olej rzepakowy: 100 ml
  • natka pietruszki, posiekana: 1 pęczek
  • ziemniaki, obrane i pokrojone w drobną kosteczkę: 600 g
  • ogórki kiszone, pokrojone w cienkie paseczki: 100 g
  • cebula pokrojona w piórka: 1 szt.
  • kapary: 60 g
  • musztarda Dijon: 30 g
  • cytryna: 1 szt.
  • miód: 2 łyżeczki
  • mielona ostra papryka: szczypta
  • boczek parzony: 7 plastrów

Sałatka: Około 600 g pokrojonych w kosteczkę (1,5 cm x 1,5 cm) ziemniaków gotujemy na parze do miękkości (około 15-20 minut). Często sprawdzamy. Ziemniaki powinny być ugotowane, ale nie powinny się rozpadać. Gdy ziemniaki już są gotowe, wysypujemy je do naczynia i odstawiamy na chwilę, żeby ostygły. Cebulę kroimy w piórka i dodajemy do ziemniaków. Ogórki kroimy w cienkie paseczki i razem z kaparami dodajemy do sałatki. Do sałatki dodajemy szczyptę papryki i polewamy całość sosem. Sałatkę dokładnie mieszamy. Czekamy, aż się przegryzie. Sos musi dokładnie pokryć każdy kawałek ziemniaka. Następnie siekamy ½ pęczka natki pietruszki i dodajemy ją do sałatki. Mieszamy.

Sos do sałatki: Do miseczki dodajemy 30 g musztardy Dijon, 15 g miodu. Doprawiamy częścią soku z ½ cytryny, dodajemy odrobinę oleju rzepakowego i mieszamy.

Boczek: Na blachę wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy 7 plastrów boczku. Tak przygotowany boczek przykrywamy kolejnym kawałkiem papieru do pieczenia (pergaminem). Całość przyciskamy jakimś ciężkim naczyniem (żaroodpornym). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (termoobieg) na mniej więcej 15-20 minut.
Po upływie 15-20 minut boczek wyjmujemy z piekarnika. Gdy jest jeszcze gorący, szybko odsączamy go z tłuszczu. Plastry boczku kładziemy na papierowym ręczniku, przykrywamy drugą warstwą papierowego ręcznika. Dociskamy dłonią. Boczek odstawiamy na bok.

Schab: Delikatnie rozklepujemy 6 umytych i osuszonych plastrów schabu. Zawijamy mięso w folię spożywczą. Rozbijamy każdy kawałek mięsa. Przygotowujemy panierkę. 100 g płatków owsianych kruszymy dłonią, dodajemy bułkę tartą, mieszamy. Następnie dodajemy ½ pęczka posiekanej natki pietruszki. Dokładnie mieszamy. Do czystej miski wbijamy 2 jaja, roztrzepujemy. Przesypujemy mąkę pszenną na osobny talerz. Każdy kawałek schabu przyprawiamy białym mielonym pieprzem i solą, obtaczamy dokładnie w mące, jajku i panierce z płatków owsianych. W taki sam sposób panierujemy pozostałe kawałki schabu. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz na niezbyt dużym ogniu. Schab kładziemy na patelnię. Smażymy. Usmażone plastry schabu odkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na każdy sznycel nakładamy odrobinę masła. Owsiane sznycle wkładamy na chwilę do piekarnika (na 180 stopni na mniej więcej 3-4 minuty) w celu podgrzania. Wyjmujemy, gdy masło na sznyclach się roztopi. ½ pozostałej cytryny kroimy na mniejsze kawałki i dekorujemy talerze.

Przepis pochodzi z kuchnialidla.pl

4 Comments

  1. Miałam okazję spróbować to danie i choć robiłam schab Pascala na pewno je również zrobię, sałatka Okrasy jest pyszna, na pewno wykorzystam przepis do innych dań:)

Dodaj komentarz